Quand je me demande

si le bento a plu, on me fait des compliments sur mes talents culinaires.

ありがとうございました。

Konnichiwa.

Dans le Feng Shui, le petit été commence au mois de mai. Les premières fraises suisses sont disponibles, même si leur goût n’est pas encore au rendez-vous. En revanche, les asperges, les radis, les différentes salades et les oignons nouveaux sont déjà excellents.

À la Houderä, chez ma maraîchère, nous avons cultivé dans la serre des salades à couper, des carottes, des épinards, du fenouil et du chou-rave. Ces dernières semaines, j’ai aidé à planter du chou-fleur, du brocoli et du chou rouge, et j’ai semé des pois mange-tout (pois gourmand). Tout a besoin de temps pour pousser, et les températures plus fraîches de la nuit ont ralenti la croissance. Mais avec de la patience et de l’eau, le bento sera à nouveau préparé avec des légumes frais d’Ins dans les prochaines semaines.

En avril, j’ai cueilli des herbes printanières dans la nature. J’ai par exemple ramassé des fleurs de pissenlit dans le jardin de ma voisine, je les ai marinées dans du koji, puis je les ai cuites au four.

L’érigone est une mauvaise herbe que beaucoup de jardiniers n’aiment pas voir. Pourtant, l’érigone peut très bien être utilisé en cuisine, par exemple dans les soupes, le pesto, les sauces, les salades, à la place de la roquette sur une pizza ou à la place des épinards. En coupant l’érigone en petits morceaux, j’ai senti une odeur que j’ai trouvée étrange. En faisant des recherches, j’ai découvert que l’érigone pouvait avoir une note de cumin. Je ne suis pas fan de cumin, mais une fois préparé, ce goût avait disparu.

Une autre herbe que j’utilise au printemps est les alliaires. Il ne faut pas les cuire, sinon elles perdent leur goût et leurs nutriments. C’est pourquoi je les utilise principalement comme décoration.

Bento à l’alliare

Cours de cuisine

Mon prochain cours de cuisine japonaise aura lieu le 9 mai. Lors de ce cours, nous préparerons des nouilles udon. Les nouilles udon sont composées de farine, d’eau et de sel, et sont coupées au couteau.

Elles sont plus épaisses que les pâtes italiennes et leur fabrication est également différente. En plus de la fabrication, nous préparerons deux recettes différentes que nous dégusterons ensuite ensemble.

Il reste encore des places disponibles. Le cours coûte 120 CHF et comprend un livret de recettes, la possibilité d’emporter les restes éventuels et toutes les boissons. Si tu souhaites t’inscrire, envoie un mail à info@lifeki.ch

Le 23 mai, j’animerai avec Julijana Giorik, de Belp, un cours de cueillette d’herbes aromatiques et de cuisine à Toffen.

Tu trouveras le dépliant correspondant en annexe. Le cours est qu’en allemand.

Nous préparerons un menu à trois plats à partir des herbes et des fleurs que nous aurons cueillies.

N’hésite pas à transmettre notre dépliant aux personnes intéressées.

Suggestion d’événement (les informations sont en allemand)

Le dimanche 3 mai aura lieu le bazar japonais à Worb. Il se tiendra sur la Bärenplatz. Tu trouveras toutes les informations à ce sujet ici : https://worberpost.ch/japanischer-basar-ein-tag-wie-in-japan/.

Du 6 mai au 23 juin, une exposition sur le sumi-e, l’art japonais de la peinture à l’encre, se tiendra au centre culturel de l’ambassade du Japon à Berne. 

Bien cordialement
Michèle

P.S. : N’hésite pas à transférer ce blog à tes amis et collègues intéressés.