De la nature à la boîte à bento

Konnichiwa !

En juillet, beaucoup de mes abonnés et abonnées à la boîte à bento étaient en vacances. Mais pour tous ceux qui sont restés sur place cet été, j’avais prévu une petite surprise dans la boîte à bento.

Depuis près d’un an, je prépare régulièrement du kombucha. C’est très sain, surtout quand on le fait soi-même, car il ne contient alors aucun conservateur. Mon kombucha m’a inspiré une nouvelle recette.

Comme tous les ingrédients de mes bentos, j’ai entièrement préparé moi-même ce spritz au kombucha et au shiso. Les retours ont été unanimement positifs : c’est délicieux et rafraîchissant.

Comme je prépare régulièrement du nouveau kombucha, j’ai également des « mères de kombucha » (Scobys) à offrir – avec les instructions de préparation et la recette du spritz au kombucha.

N’hésite pas à me contacter si cela t’intéresse.

Vidéos du dimanche : qu’est-ce qui marche où ?

Chaque dimanche, je publie une vidéo sur Instagram et YouTube. Avec l’aide de Claude (IA), j’ai analysé quels sujets ont le mieux fonctionné sur quelle plateforme et dans quelle langue. Voici le classement :

1. Légumes d’été préférés : le grand favori de l’été – qui a le plus de succès sur Instagram dans sa version française.

2. Pause estivale ? Également très populaire, surtout sur YouTube dans la version française.

3. « Le bento, idéal pour l’été » : bien équilibré entre les plateformes, avec une audience presque identique dans les deux langues sur YouTube.

4. « L’été dans la cuisine bento » (recette) : une portée légèrement moindre, mais le plus grand nombre de commentaires et d’échanges, surtout sur YouTube.

Ce que j’en retiens : les versions françaises ont systématiquement un peu plus de succès que les versions allemandes sur Instagram et YouTube. C’est pourquoi je publie désormais d’abord en français.

Mes prochains cours de cuisine

Cours de cuisine « Bento d’été » :

Samedi 29 août 2026, de 17 h à 21 h, dans ma cuisine privée.

Nous préparerons ensemble divers légumes d’été, dont un produit fermenté que chaque participant·e pourra emporter chez soi.

Il reste encore 4 places disponibles.

La date limite d’inscription est fixée au mercredi précédant le cours, mais je recommande de s’inscrire à l’avance.

Frais d’inscription : 120 CHF

Cours de cueillette et de cuisine autour des champignons, des baies et des herbes sauvages

Samedi 12 septembre 2026 à Toffen

Les premières inscriptions sont déjà arrivées – il y a 15 places au total.

Julijana et moi partirons ensemble explorer la forêt de Toffen en août afin de savoir, le jour du cours, où trouver quoi. Le cours aura lieu par tous les temps. Nous commencerons par une sortie de cueillette d’environ deux heures. De retour en cuisine, nous préparerons ensemble un menu végétarien à trois plats à partir des ingrédients récoltés. Tu recevras ensuite le livret de recettes.

Voici quelques impressions de notre cours de printemps :

Tu trouveras tous les détails concernant le cours de cueillette et de cuisine sur cette page : 

https://lifeki.ch/wildkraeuter-und-pilz-kurs/

Ce cours est qu'en allemand.

Les vacances en vue

Peu après le cours avec Julijana à Toffen, je fais mes valises. Comme chaque année, je pars en vacances à l’automne – cette année, avec un détour par les États-Unis avant de rejoindre le Japon. Nous nous envolons d’abord pour San Francisco afin de participer à un séminaire d’aïkido avec l’un de nos professeurs à South Lake Tahoe et Fremont, en Californie.

Nous en profiterons pour explorer la région et retrouver des amis – après tout, en aïkido, on a des amis partout dans le monde. Après une semaine en Californie, nous poursuivrons notre voyage vers le Japon, dans notre environnement habituel.

Je communiquerai les dates exactes de mon absence et les interruptions correspondantes des livraisons de bentos dans la prochaine newsletter, sur le site web dans la rubrique des menus et sur Instagram.

Solidarité entre budokas

Le dojo de judo Shinbudo à Bienne fait également partie, à mes yeux, de cet univers de l’aïkido et des arts martiaux où, comme décrit plus haut, on se retrouve entre amis partout dans le monde. Le dojo recherche actuellement du soutien via une campagne de financement participatif pour ses nouveaux locaux.

Tant en judo qu’en aïkido, le principe fondamental est le même : le respect de la voie, des enseignants et les uns envers les autres. Si vous le souhaitez, vous pouvez soutenir le projet ici : 

https://www.ibelieveinyou.ch/fr/project/4034/neues-dojo-judo-club-shinbudo-bielbienne

Pour finir

Dans l’introduction du livre « The Way of Washoku », publié par le MAFF, on trouve ce texte :

Et voici la traduction :

« L’approche du washoku souligne que ces dons de la nature doivent être traités avec soin et gratitude. Les ingrédients que nous utilisons sont la source de la vie elle-même ; c’est pourquoi rien n’est gaspillé. Dans le respect de l’environnement, le washoku célèbre notre coexistence avec tous les êtres vivants sur Terre.

Et le washoku est un régal pour les yeux. Son harmonie visuelle repose sur un équilibre délibéré entre les saveurs, les couleurs et les modes de préparation, ainsi que sur la diversité des objets d’artisanat de grande qualité utilisés pour la vaisselle. Lorsque tu dégustes un repas Washoku, prends un moment pour savourer cette expérience avec tes cinq sens. Un univers véritablement riche t’attend.

Les prochaines votations auront lieu le 27 septembre. L’un des projets concerne la sécurité alimentaire. En Suisse, on cultive beaucoup de choses – non seulement pour la consommation humaine, mais aussi pour l’élevage et l’abattage.

Quand je fais mes courses et que je vois toute cette viande, je me demande quelle quantité finit finalement à la poubelle ou dans l’usine de biogaz. Les grossistes ne répondent pas à cette question. Et quelle part des fruits et légumes en promotion au supermarché finit elle aussi dans l’usine de biogaz une fois la promotion terminée ? Là encore, aucun grossiste n’y répond.

Je voterai « oui » le 27 septembre, car en tant que consommatrice et propriétaire du service de livraison Bento, je constate à quel point l’agriculture conventionnelle met les sols à rude épreuve.

Par respect pour la nature, mes légumes proviennent de la Houderä à Ins. Ce qui me manque pour mes menus, je l’achète au marché de la vieille ville. La viande et le poisson proviennent exclusivement de Suisse et je n’achète que la quantité dont j’ai réellement besoin. Ce respect pour la nature commence pour moi dès la planification des menus – c’est pourquoi mes bentos ne sont disponibles que sur commande.

Nous, consommateurs et restaurateurs, avons la responsabilité de veiller à ce que nous puissions continuer à vivre de l’agriculture suisse à l’avenir.

Cordialement

Michèle